Histoire
Le poivre a été cultivé depuis plus d’un millénaire au Cambodge, Le premier rapport a été fait par un émissaire chinois Zhou Daguan dans son rapport après sa visite Angkor en 1296. Les colonisateurs français d’Indochine en 1800 ramenèrent le poivre de Kampot en occident pour la première fois et un engouement générale se mis en place en France.
Le poivre de Kampot est un élément essentiel de la cuisine française, sa popularité resta très forte jusqu’ en 1960, quand l’industrie du poivre due s’arrêter avec la guerre du Vietnam due aux règles de destruction du régime Khmer rouge. Sa culture recommença en 1990 avec les survivants de l’ère de Pol pot.
Le poivre de Kampot est de nouveau en très forte demande et reconnu comme l’un des meilleurs poivres au monde après la reconnaissance son AOC (appellation d’origine contrôlée) en 2009.
La ferme starling s’engage à restaurer la tradition de la culture du poivre dans la région de Kampot et continue de produire le poivre le plus raffiné pour les plus grandes tables et cuisines à travers le monde.
